2025-08-10

Die beste vegane Tomatensuppe mit Basilikumöl & Paprika-Chips – Liebe auf den ersten Löffel

Es gibt Gerichte, die sind wie ein kleiner Urlaub für den Gaumen – und diese cremige, vegane Tomatensuppe gehört definitiv dazu.
Fruchtige Cherry-Tomaten treffen auf süße Pflaumen (ja, richtig gelesen!), cremigen veganen Schmand und knusprige Paprika-Chips. Das Basilikumöl macht den Geschmack so rund, dass man fast glaubt, in einer kleinen italienischen Trattoria zu sitzen – nur eben zu Hause in der eigenen Küche.

Und das Beste: Du brauchst keine Profi-Kochskills – nur Lust auf Genuss und ein bisschen Neugier für neue Geschmackskombinationen.

Zutaten (für 1–2 Personen)
(Stell dir vor, die Sonne scheint durch dein Küchenfenster, du hast deinen Lieblingssong an und diese Zutaten liegen bereit…)

250–300 g Cherry-Tomaten, geviertelt

4 getrocknete Tomaten, klein geschnitten

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

½ rote Paprika, gewürfelt

2 süße, dunkelviolette Pflaumen, geviertelt (ja, die machen’s fruchtig)

250 ml Kraftfond (am besten Gemüsefond)

1 große Kartoffel, geschält & grob gewürfelt

1 Handvoll frisches Basilikum (5–10 Blätter als Deko)

50–75 ml hochwertiges Olivenöl

1 EL Bratöl

2–3 EL Tomatenmark oder rotes Pesto (z. B. von Feegan)

6–8 Paprika-Chips

¼ TL Cayennepfeffer (für die gewünschte Schärfe)

2–4 EL vegane Schmand-Alternative (z. B. von Milram)

Basilikumöl – das grüne Gold
Frischen Basilikum mit Olivenöl pürieren, durch ein feines Sieb abgießen, dann durch einen Kaffeefilter oder ein Leinentuch laufen lassen.
💡 Küchenhack: Wenn du gleich mehr machst, hält sich das Öl locker eine Woche im Kühlschrank und pimpt jedes Pasta-, Salat- oder Brotgericht.

Zubereitung – so wird’s ein Gedicht

Der Duftfänger:
Zwiebeln in Bratöl glasig dünsten. Dann Knoblauch, Kartoffeln, Paprika, getrocknete Tomaten und Tomatenmark dazu – und jetzt kommt der Trick: leicht anrösten, bis sich unten im Topf eine dunklere Schicht bildet. Keine Angst, das ist kein Anbrennen, sondern pure Geschmacksmagie.

Doppelt deglacieren – für die Tiefe:
Mit 100 ml Kraftfond ablöschen, umrühren, einreduzieren lassen – und das Ganze noch einmal wiederholen. So bekommst du diesen intensiven, fast samtigen Geschmack.

Der fruchtige Twist:
Restlichen Fond, Cherry-Tomaten und Pflaumen dazugeben. 30 Minuten köcheln lassen – das Aroma entfaltet sich jetzt wie ein gutes Buch, das man nicht weglegen kann.

Der Crememoment:
Mit Stabmixer oder im Hochleistungsmixer fein pürieren. Mit Cayennepfeffer abschmecken – hier entscheidest du, ob’s „freundlich warm“ oder „Sommer in Mexiko“ werden soll.

Anrichten – wie ein Foodstylist:

Suppe in tiefe Teller füllen.

1–2 EL veganen Schmand in Klecksen auf die Oberfläche setzen und mit einem Löffel langziehen.

Basilikumöl tröpfeln, mit dem Löffel zickzackförmig verwischen (Kunstwerk-Alarm!).

Mit Paprika-Chips und frischen Basilikumblättern toppen.

Viel Spaß und guten Appetit beim nachkochen! 

Lasst mir gern ein Feedback dar und erzählt wie ihr das Rezept findet! 

Liebe Grüße Jenny